火鍋是當(dāng)下備受很多人們十分喜愛的美食之一，很多人都十分清楚四川火鍋是當(dāng)下十分聞名的特色美食，麻辣鮮香的火鍋口味總能夠給人回味無窮的感覺。而美味的火鍋其關(guān)鍵在于底料的制作，那如何自制正宗四川火鍋底料? 如何自制正宗四川火鍋底料 做法一 食材：用豆瓣，一定要正宗的豆瓣1/3袋、干紅辣椒若干(可根據(jù)口味自己掌)。 方法/步驟 1、把鍋加熱以后倒入一勺油進(jìn)行加熱，輕輕進(jìn)行搖晃讓鍋大部分都能粘上油(這樣不容易粘鍋)，加熱1分鐘后再倒入色拉油3大勺，加熱。 2、等到油熱以后改為中火，加入豆瓣翻炒出香味，再依次倒入紅辣椒、花椒、大料、姜、蔥花、蒜、爆出香味，加切好的火鍋底料(塊狀的底料最好先切碎才容易炒)翻炒出味。 3、加入大半鍋高湯，改為大火煮開。加入蔥段、鹽、雞精，滴少許香油，大火煮開既可。